Matitina

Merluzzo alla Siciliana (2)

Pesce
Ingrediente principale: Merluzzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 pezzo merluzzo (pezzi da 1000 g)
100 gr acciughe
1 rametto rosmarino
2 foglie basilico
olio d'oliva
pangrattato
100 gr olive nere snocciolate
sale
pepe
preparazione
Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po' all'interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d'oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d'olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Etna Bianco DOC.