Matitina

Involtini Siciliani

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr fettine di vitello
100 gr pangrattato
50 gr uvetta sultanina
30 gr pinoli
120 gr formaggio pecorino
alloro
cipolla
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida) i pinoli, lavati e asciugati, e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su uno spiedino alternandoli con foglie di alloro e fettine di cipolla. Far scaldare 1 padella unta d'olio e cuocere per 10 minuti gli spiedini rigirandoli spesso.