Matitina

Culurzones

Primi piatti
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 6 persone
ingredienti
per la sfoglia:
400 gr farina bianca
sale
acqua
per il ripieno:
700 gr patate
200 gr fiscidu (formaggio pecorino in salamoia)
1 cucchiaio strutto
2 cipolle
aglio
menta fresca
preparazione
Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.