Matitina

Vitello Ai Peperoni

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr spezzatino magro di vitello
30 gr funghi secchi
150 gr peperoni in salamoia
1 bicchiere vino bianco secco
aglio
basilico
alloro
1 limone (scorza)
alcuni cucchiai olio d'oliva
preparazione
Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purč di patate.