Matitina

Risotto alla Sarda

Primi piatti
Ingrediente principale: Pomodoro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr riso
200 gr carne di maiale (o salsiccia)
200 gr polpa di pomodoro
1 fettina lardo
1 puntina zafferano
2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
80 cl brodo
poco olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura. Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente. Servire il pecorino a parte.