Matitina

Ciceri e Trie

Primi piatti
Ingrediente principale: Ceci
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr ceci
1 cipolla
1 foglia alloro
peperoncino
5 cucchiai olio d'oliva
sale
per la pasta:
250 gr farina di grano duro
acqua
preparazione
Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.