Matitina

Pomodori alla Pugliese

Contorni
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 pomodori sodi
prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
basilico
menta
mollica di pane grattugiata
formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli orizzontalmente, privarli dei semi, salarli, capovolgerli e lasciarli riposare 15 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Asciugarli e disporli in una pirofila, unta con un po' d'olio. Lavare, tritare il basilico e la menta e metterle in una terrina con il prezzemolo, l'erba cipollina, la mollica di pane, il formaggio, sale e pepe. Distribuire il composto nei pomodori, irrorarli con olio e infornarli a 200 gradi per 20 minuti.