Matitina

Polpette di Melanzane Pugliesi

Primi piatti
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 melanzana
1 uovo
50 gr pane raffermo
ricotta grattugiata
1 tazza brodo vegetale
foglie di menta
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe
preparazione
Mondare la melanzana, tagliarla a metÓ per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane giÓ bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.