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ingredienti |
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1 melanzana
1 uovo
50 gr pane raffermo
ricotta grattugiata
1 tazza brodo vegetale
foglie di menta
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe |
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preparazione |
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Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi. |
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Ingrediente principale: Melanzane 
