Matitina

Pizza di Patate alla Pugliese

Antipasti
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr patate
100 gr farina
30 gr burro
1 uovo
1 mozzarella
3 pomodori
5 filetti d'acciughe
2 cucchiai olio d'oliva
origano
sale
pepe
preparazione
Lessate le patate. Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea. Ungete una teglia di olio e versatevi il composto. Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e là le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Condite con sale e pepe, irrorate con un po' d'olio versato a filo, cospargete l'origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti.