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ingredienti |
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120 cl acqua
320 gr pane pugliese di altamura raffermo
500 gr verza tagliata a strisce
1 1/2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine pugliese
80 gr guanciale di maiale
sale
1 macinata pepe |
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preparazione |
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Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe. |
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Ingrediente principale: Cavolo Verza 
