Matitina

Giardiniera in Agrodolce

Contorni
Ingrediente principale: Fagiolini
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr fagiolini
500 gr peperoni
1000 gr cipolline
300 gr carote
300 gr sedano
50 cl olio di semi
50 cl aceto di vino bianco
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai sale fino
preparazione
Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa.