Frittata di Cipolle (2)   Ingrediente principale: Cipolle     Dosi per: 6 persone   ingredienti 4 cipolle 6 uova 1 manciata formaggio parmigiano grattugiato 1 pizzico sale per friggere: olio d'oliva extra-vergine per guarnire: alcune foglie insalata preparazione Tagliate a fette le quattro cipolle e fatele dorare, a fuoco lento, in una padella con poco olio. In una terrina sbattete le uova intere, poi unite le cipolle, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Versate il composto ottenuto nella padella usata precedentemente e fatelo cuocere in olio d'oliva. Dopo qualche minuto girate la frittata aiutandovi con il coperchio di una pentola: continuate la frittura su questo lato ricordandovi che il fuoco non deve mai essere violento. Infine, tolta dalla padella, passate la frittata su carta assorbente. Servitela calda, a fette, guarnita con qualche foglia d'insalata. Vino consigliato: Langhe Chardonnay.