Matitina

Frittata di Cipolle (2)

Contorni
Ingrediente principale: Cipolle
Dosi per: 6 persone
ingredienti
4 cipolle
6 uova
1 manciata formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico sale
per friggere:
olio d'oliva extra-vergine
per guarnire:
alcune foglie insalata
preparazione
Tagliate a fette le quattro cipolle e fatele dorare, a fuoco lento, in una padella con poco olio. In una terrina sbattete le uova intere, poi unite le cipolle, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Versate il composto ottenuto nella padella usata precedentemente e fatelo cuocere in olio d'oliva. Dopo qualche minuto girate la frittata aiutandovi con il coperchio di una pentola: continuate la frittura su questo lato ricordandovi che il fuoco non deve mai essere violento. Infine, tolta dalla padella, passate la frittata su carta assorbente. Servitela calda, a fette, guarnita con qualche foglia d'insalata. Vino consigliato: Langhe Chardonnay.