Matitina

Fonduta Piemontese

Antipasti
Ingrediente principale: Formaggio Fontina
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr formaggio fontina
4 tuorli d'uovo
30 gr burro
25 cl latte
tartufo bianco
pancarré
sale
preparazione
Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio è del tutto fuso. Regolate il sale con moderazione. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore. Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarré leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle d'Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC.