Matitina

Fonduta con Tartufo Bianco d'Alba

Antipasti
Ingrediente principale: Tartufo Bianco D'alba
Dosi per: 6 persone
ingredienti
200 gr formaggio fontina d'aosta
200 gr formaggio fontal
2 bicchieri latte
5 tuorli d'uovo
tartufo bianco d'alba
preparazione
Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. DopodichŔ aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto la fonduta assumerÓ un aspetto cremoso e denso; Ŕ il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba. La fonduta Ŕ un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d'annata.