Matitina

Farfalle alla Ricotta Piemontese

Primi piatti
Ingrediente principale: Ricotta
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo farfalle
1 cipolla piccola
1 ciuffo prezzemolo
1 scatola pomodori pelati
150 gr ricotta
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Soffriggere nell'olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti affinché la salsa sia ristretta. Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera. Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e versatela calda nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso. Servite subito.