Cipolle Ripiene (4)   Ingrediente principale: Cipolle     Dosi per: 6 persone   ingredienti 6 cipolle 350 gr arrosto di vitello 150 gr salame cotto 2 uova 1 manciata prezzemolo 1 manciata pangrattato 1 manciata formaggio parmigiano grattugiato olio d'oliva sale pepe preparazione Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che siano ancora piuttosto croccanti. Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po' più su della metà, dopodichè svuotatele parzialmente con un cucchiaio. Intanto tritate l'arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura. Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pangrattato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti. Servitele calde. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.