Matitina

Carne Cruda alla Piemontese

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr carne di vitello
200 gr funghi coltivati
tartufo
senape
olio d'oliva
limone
sale
pepe
preparazione
Tritate finemente la carne e conditela con olio, limone, una punta di senape, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire per 2 ore circa. Al momento di servire disponete al centro del piatto da portata la carne a cupoletta, guarnitela con i funghi crudi tagliati a fettine sottili e il tartufo a lamelle. Vini di accompagnamento: Dolcetto o Barbera tra i rossi e Roero Arneis DOC tra i bianchi.