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ingredienti |
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18 fiori di zucchine
300 gr carne di vitello macinata
100 gr salame cotto
1 manciata prezzemolo
alcune foglie erba san pietro
alcune foglie basilico
2 spicchi aglio
2 tuorli d'uovo
1 manciata formaggio parmigiano grattugiato
olio d'oliva
1/2 bicchiere brodo
sale |
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preparazione |
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Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace. |
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Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine 
