Matitina

Tajarin Coi Fagioli

Primi piatti
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 gr fagioli borlotti secchi
200 gr farina
30 gr lardo di maiale
1 uovo
2 cucchiai olio d'oliva
semola
1 cipolla
1 costa sedano
basilico
2 patate
2 pomodori
3 spicchi aglio
sale
preparazione
Cuocere in acqua leggermente salata i fagioli giÓ ammollati. Appena bolle unire il lardo, la cipolla, l'aglio, il sedano, il basilico, le patate, i pomodori, tutto tritato, e 2 cucchiai di olio. Far cuocere per 2 ore. Preparare i tajarin: impastare la farina con l'uovo e acqua, tirare una sfoglia sottile e farla asciugare un po'; cospargerla di semola, arrotolarla e tagliare i tajarin larghi 1/2 cm. Allargarli. Unirli ai fagioli al momento di servire e cuocerli per 5 minuti.