Matitina

Tajarin al Tartufo Bianco d'Alba

Primi piatti
Ingrediente principale: Tartufo Bianco D'alba
Dosi per: 6 persone
ingredienti
500 gr farina 00
20 uova fresche
1 pizzico sale
100 gr burro
3 foglie salvia
formaggio parmigiano
1 grattatina tartufo bianco d'alba
preparazione
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastare con cura e energia. Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare. Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini). Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.