Matitina

Salsa Verde (10)

Salse
Ingrediente principale: Prezzemolo
Dosi per: 6 persone
ingredienti
3 cetriolini sott'aceto
80 gr foglie di prezzemolo
40 gr mollica di pane
2 spicchi aglio
100 gr olio d'oliva extra-vergine
50 gr aceto di vino
100 gr capperi
4 filetti d'acciughe
sale
pepe
preparazione
Dopo aver ammorbidito la mollica con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l'aglio, tutti giÓ tritati, un po' di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l'olio poco alla volta.