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ingredienti |
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1000 gr zucchine
4 spicchi aglio
5 foglie salvia
5 foglie menta
15 cl olio d'oliva extra-vergine
10 cl aceto di vino bianco
per la frittura:
olio d'oliva extra-vergine
sale |
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preparazione |
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Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita. |
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Ingrediente principale: Zucchine 
