Matitina

Acciughe al Verde (2)

Antipasti
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr acciughe
aceto di vino
1 spicchio aglio
prezzemolo (solo le foglioline)
1 peperoncino
mollica di pane
olio d'oliva
preparazione
Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele. Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole. Servirle dopo almeno 24 ore.