Matitina

Calamari alla Marchigiana

Pesce
Ingrediente principale: Calamari
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr calamari
2 acciughe
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio aglio
prezzemolo
abbondante olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Scegliete calamari piuttosto piccoli. Puliteli, tagliate i tentacoli, lavateli in acqua abbondante, asciugateli. Scaldate abbondante olio con uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato. Aggiungete i calamari, le acciughe diliscate e tritate, salate e pepate con moderazione. Lasciate insaporire per 10 minuti, mescolate; aggiungete il vino e un po' d'acqua. Continuate la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti. Servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco D'Alcamo DOC.