Matitina

Brodetto Sambenedettese

Pesce
Ingrediente principale: Pesce
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1500 gr pesce (scorfano, sogliola, palombo, razza, coda di rospo (rana pescatrice), triglie, pesce lucerna, seppie)
olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
500 gr peperoni verdi
500 gr pomodori verdi
1/2 bicchiere aceto di vino
peperoncino
sale
preparazione
In un ampio tegame soffriggere 15 minuti con olio e cipolla i peperoni e i pomodori a tocchi; spruzzare l'aceto e cuocere per 10 minuti. Unire le seppie e dopo alcuni minuti il resto a strati cominciando con rana pescatrice, palombo, rombo, poi gli altri. Unire sale e peperoncino e acqua se occorre.