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ingredienti |
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1000 gr pesce assortito (triglie, sgombri, cefali, canocchie, scampi, sogliole, seppie)
500 gr pomodori pelati
100 gr olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino bianco
alcune fette pane scuro
aglio
cipolla
prezzemolo
pepe
sale |
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preparazione |
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Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola. |
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Ingrediente principale: Pesce 
