Matitina

Pizzoccheri Valtellinesi

Primi piatti
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
8 manciate farina di grano saraceno macinata fine
4 manciatine farina bianca
sale
3 patate
1/2 verza
burro
salvia
200 gr formaggio magro della valtellina
preparazione
Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5. Far bollire l'acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte. Scolarla al dente insieme alle verdure. Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia.