Matitina

Frittelle di Riso alla Pavese

Antipasti
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 gr riso per dolci
50 cl latte scremato
100 gr farina
2 uova
70 gr dolcificante per dolci
5 gr lievito di birra
50 gr pistacchi sgusciati
1 cucchiaino cannella
2 pizzichi noce moscata
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo
200 gr fragole
60 gr zucchero
olio d'oliva
1 pizzico sale
preparazione
Riunite in una casseruola il latte, il riso, la vaniglia e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce finché il riso avrà assorbito il liquido. Levate dal fuoco ed eliminate la vaniglia. Stemperate il lievito in poca acqua tiepida, mescolatelo al riso, coprite e fate riposare per 2 ore. Pelate e tritate i pistacchi. Battete le uova e mescolatele al riso con i pistacchi, il dolcificante, la farina, un cucchiaino di cannella e due pizzichi di noce moscata. Coprite e fate lievitare 30 minuti. Frullate le fragole con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea. Friggete il riso a cucchiaiate. Sgocciolate le frittelle sulla carta assorbente. Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele ancora calde con la salsa di fragole a parte.