Matitina

Ossibuchi alla Milanese

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 ossibuchi di vitello
40 gr burro
10 cl vino bianco
10 cl brodo
farina
sale
prezzemolo tritato
1 scorza di limone
preparazione
Incidere i bordi degli ossibuchi con un coltello, infarinarli e farli rosolare in padella con il burro. Salarli, spruzzarli con il vino e farlo evaporare. Unire il brodo, coprire e cuocere per circa 90 minuti, girandoli un paio di volte. Mescolare il prezzemolo alla scorza di limone e aggiungerli agli ossibuchi poco prima della fine della cottura.