Matitina

Costolette alla Milanese (4)

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
6 costolette di vitello ben battute
2 uova sbattute
sale
pangrattato
100 gr burro
per friggere:
olio di semi
preparazione
In una ciotola abbastanza grande sbattete le 2 uova con il sale e mettete abbondante pangrattato in un piatto. Prendete una cotoletta, immergetela nell'uovo sbattuto e poi posatela sul pangrattato schiacciando bene da entrambi i lati in modo che questo rimanga ben attaccato alla carne. In una padella fate sciogliere, a fuoco basso, il burro con l'olio e quando incomincia a sfrigolare adagiate le cotolette e fatele cuocere, piano, piano girandole con attenzione fino a quando saranno belle dorate. Servitele con delle fette di limone e accompagnate da un bel piatto di patate fritte.