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ingredienti |
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600 gr alborelle
olio d'oliva
farina
20 foglie menta
1 manciata bietole
3 cipollotti freschi
100 cl brodo di pesce
burro
2 uova
100 cl aceto di vino rosso
30 gr burro
sale
pepe |
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preparazione |
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Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora. |
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Ingrediente principale: Alborelle 
