Matitina

Vitello Speciale

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 fette fesa di vitello
2 pomodori maturi
1 mozzarella piccola
2 acciughe sotto sale
farina
50 gr burro
origano
sale
pepe
preparazione
Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare da entrambe le parti per pochi istanti in 20 g di burro. Salatele, pepatele e mettetele in una pirofila imburrata. Su ogni scaloppina adagiate 2 o 3 fette di pomodoro ed un po' di mozzarella tagliata a dadini. In una casseruola mettete 30 g di burro e le acciughe, dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Con i denti di una forchetta cercate di sciogliere le acciughe nel burro, poi versate il tutto sulle scaloppe; spolverizzate con un po' di origano e mettete in forno caldo a 200 gradi per 7-8 minuti, finché la mozzarella si sarà fusa.