Matitina

Vitello alla Milanese

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 fettine di fesa di vitello
succo di limone
aglio tritato finissimo
50 gr burro
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Battere le fettine e tenerle per circa 2 ore e 30 minuti nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta. Soffriggere nell'olio e nel burro le fettine di carne e farle dorare a calore vivo. Abbassare il fuoco, versare la marinata, condire con sale e pepe e, a fuoco dolcissimo, completare la cottura. Servire molto calde con purea di patate.