Trippa alla Milanese (2)   Ingrediente principale: Vitello     Dosi per: 4 persone   ingredienti 1000 gr trippa di vitello cipolla sedano carota prezzemolo 1 rametto rosmarino 1 foglia alloro alcune foglie salvia 400 gr fagioli bianchi olio d'oliva brodo formaggio parmigiano preparazione Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.