Matitina

Tinche alla Moda del Lago d'Iseo

Pesce
Ingrediente principale: Tinche
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 tinche da 250 g
4 cucchiai pangrattato
250 gr formaggio grana grattugiato
4 foglie alloro
burro
brodo
olio d'oliva extra-vergine
prezzemolo
aglio
sale
pepe
preparazione
Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene. Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d'aglio e prezzemolo, sale, pepe. Farcirne le tinche. Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d'alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento. Accompagnare con fette di polenta.