Matitina

Risotto alla Pilota

Primi piatti
Ingrediente principale: Salamella
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr riso vialone o carnaroli
200 gr salamella mantovana (o salsiccia dolce)
100 gr formaggio grana grattugiato
80 gr burro
sale
preparazione
Riempire con acqua metÓ pentola. Porla al fuoco e, quando l'acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell'acqua. Se l'acqua Ŕ troppa, toglierla. Appena l'acqua riprende il bollore, dare un'energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto. Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo. Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti. Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura. Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato. Mescolare bene e servire.