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ingredienti |
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400 gr riso vialone
150 gr burro
150 cl brodo di manzo
50 gr midollo di bue
1 cipolla
1 bustina zafferano
60 gr formaggio parmigiano reggiano
sale |
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preparazione |
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Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio. |
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Ingrediente principale: Zafferano 
