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ingredienti |
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200 gr riso
burro
200 gr midollo di bue
1 bicchiere vino bianco secco
formaggio grattugiato
1 bustina zafferano
1 cipolla
200 cl brodo di carne
alcune scaglie tartufo bianco (facoltativo) |
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preparazione |
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In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi. A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco. |
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Ingrediente principale: Zafferano 
