Matitina

Risotto alla Milanese

Primi piatti
Ingrediente principale: Zafferano
Dosi per: 2 persone
ingredienti
200 gr riso
burro
200 gr midollo di bue
1 bicchiere vino bianco secco
formaggio grattugiato
1 bustina zafferano
1 cipolla
200 cl brodo di carne
alcune scaglie tartufo bianco (facoltativo)
preparazione
In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi. A metÓ cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti Ŕ rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.