Pollo Ripieno   Ingrediente principale: Pollo     Dosi per: 4 persone   ingredienti 1 pollo di 1000 g poco olio d'oliva 1 cipolla affettata finemente poco vino 300 gr pane di mais raffermo sale pepe timo maggiorana noce moscata 1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato poco brodo (o acqua) preparazione Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa. Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 g di pane di mais raffermo. Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verrà cotto in forno.