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ingredienti |
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1 petto di cappone intero
1 manciata uvetta sultanina
1 cuore sedano
1/2 limone (succo)
olio d'oliva extra-vergine
8 foglie insalata cappuccina
8 gherigli di noci
carota
sedano
alloro
prezzemolo
sale |
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preparazione |
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Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio. |
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Ingrediente principale: Cappone 
