Fettine alla Genovese   Ingrediente principale: Vitello     Dosi per: 4 persone   ingredienti 400 gr vitello a fettine 3 cucchiai olio d'oliva 40 gr burro 1 spicchio aglio sale 1/2 limone 1 foglia alloro preparazione Scaldare in un tegame il burro, l'olio, l'aglio e il alloro. Adagiarvi le fettine, alzare la fiamma e far cuocere da ambo i lati non più di un minuto. Passarle su un piatto, salarle e intanto mantenere sul fuoco il tegame lasciando soffriggere un poco il fondo di cottura. Spegnere, togliere aglio e alloro, aggiungere il succo di limone, versare il sugo sulle fettine e servire.