Matitina

Farinata (10)

Antipasti
Ingrediente principale: Farina Di Ceci
Dosi per: 6 persone
ingredienti
40 cl acqua
140 gr farina di ceci
sale
1 rametto rosmarino
3 cucchiai olio d'oliva
pepe
preparazione
Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno. Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora. Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore. Aggiungere l'olio e mescolare bene. Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato. Cospargere di pepe e servire caldissima. E' molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sarÓ meno spesso e quindi comincerÓ ad essere gratinato quando l'angolo opposto non Ŕ ancora completamente cotto.