Calamaretti in Umido alla Genovese   Ingrediente principale: Calamaretti     Dosi per: 4 persone   ingredienti 500 gr calamaretti olio d'oliva 3 pomodori cipolla aglio prezzemolo farina sale preparazione Pulire il pesce togliendo la vescica dell'inchiostro, l'osso, gli occhi e il liquido gialliccio contenuto nella testa. Tagliarlo trasversalmente a strisce; formando così tanti anelli. Lasciare interi i tentacoli. Lavarlo, asciugarlo e passarlo nella farina. Far rosolare nell'olio l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati. Unire i calamaretti, farli insaporire, aggiungere poi i pomodori pelati e a pezzi e far finire di cuocere per circa 30 minuti.