Budino di Castagne alla Ligure   Ingrediente principale: Castagne     Dosi per: 4 persone   ingredienti 400 gr castagne 100 gr zucchero 3 uova 100 cl latte 70 gr burro scorza di limone grattugiata alcuni cucchiai pangrattato preparazione Sbucciare le castagne, lessarle e dopo togliere la pellicina. Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea così ottenuta in una terrina; unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido. Imburrare col restante burro uno stampo per budini, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l'impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1/2 ora.