Matitina

Spigola Arrosto alla Ligure

Pesce
Ingrediente principale: Spigola
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 spigola da 1200 g
finocchio selvatico
prezzemolo
1 limone
olio d'oliva extra-vergine ligure
sale
pepe bianco macinato al momento
preparazione
Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e cosģ pure nelle cavitą branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo pił volte. Servire con fettine di limone.