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ingredienti |
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40 foglie basilico ligure a foglia piccola
1 pizzico sale marino grosso
3 spicchi aglio
1 cucchiaio formaggio pecorino sardo
1 cucchiaio formaggio parmigiano
10 cl olio d'oliva extra-vergine ligure |
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preparazione |
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Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema. |
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Ingrediente principale: Basilico 
