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ingredienti |
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per il ripieno:
300 gr bietole
300 gr borraggine
1 manciata maggiorana
150 gr ricotta
2 uova
1 spicchio aglio
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
sale
per la salsa:
400 gr noci
1 spicchio aglio
3 fette pancarré
1/2 tazza latte
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
per la sfoglia:
400 gr farina
3 cucchiai vino bianco
1 bicchiere acqua |
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preparazione |
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Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura. |
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Ingrediente principale: Noci 
