Matitina

Panettone Genovese

Dessert
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina
200 gr zucchero
150 gr burro
100 gr uvetta sultanina
50 gr pinoli
50 gr cedro candito
1 uovo
1 limone
2 bustine lievito in polvere
1/2 bicchiere vino marsala
1 pizzico sale
preparazione
Mescolate insieme farina, zucchero, lievito, un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, l'uvetta bagnata e strizzata, i pinoli e il cedro tagliato a pezzettini. Disponete a fontana e nel mezzo sgusciatevi l'uovo, versatevi il marsala e il succo passato di mezzo limone, il burro liquefatto a bagnomaria. Impastate il tutto e lavorate la pasta per alcuni minuti. Se fosse troppo dura ammorbidite con un po' di acqua o di latte tiepido. Date alla pasta la forma di una grande palla e adagiatela su una placca imburrata. Circondate la pasta con una striscia di carta pergamenata imburrata dal lato interno. Con un coltellino fate una croce profonda mezzo cm sulla sommitÓ della pasta. Lasciate lievitare al caldo mezz'ora. Cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare.