Involtini di Pesce Persico   Ingrediente principale: Pesce Persico     Dosi per: 4 persone   ingredienti 500 gr pesce persico 100 gr formaggio provolone grattugiato 30 gr prezzemolo tritato 60 gr burro 1 spicchio aglio tritato 2 uova 1 cucchiaio farina 1 limone salvia 2 cucchiai pangrattato 2 cucchiai olio di semi maionese preparazione Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente. Unire un trito di prezzemolo e aglio. In una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metà pangrattato. Salare e pepare mescolando. Farcire i pesci con il composto ottenuto. Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino. Sbattere un uovo con sale e pepe. Infarinare gli involtini. Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini. Dorare dalle due parti. Servire coperti da maionese.