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ingredienti |
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300 gr cervella di vitello
200 gr animelle di vitello
6 carciofi romani
2 uova
sale
pepe
farina
abbondante olio per friggere |
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preparazione |
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Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, cosė come le cervella e le animelle. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente. |
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Ingrediente principale: Vitello 
